怖い「食中毒」を忘れていませんか？

近年は、マスクして、消毒して、換気をして･･･とコロナウイルスの感染対策ばかりに目が行きがちです。しかしながら、まれに患者さんから「いやぁ、吐いて下痢して大変だったんだぁ」と食中毒を罹った事例を聞くことがあります。それでも軽症で済めば幸いですが、重症になると入院をしたり、亡くなる人もいます。

 

東北地方も梅雨に入り、これからの夏場は、食中毒が流行り易くなります。食中毒の危険性については皆さんもよくご存知と思いますが、「貴重な時間でこのトピックスをクリックしていただいた貴方に！！」改めて啓発させて頂きます。

 

食中毒の原因はさまざまですが、半数以上は「細菌性」と「ウイルス性」が占めています

【細菌性食中毒】

感染型→サルモネラ属菌、腸炎ビブリオ、腸管出血性大腸菌、カンピロバクターなど

毒素型→黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌、セレウス菌など

【ウイルス性食中毒】

ノロウイルスなど

 

※詳しく知りたい方は厚生労働省のホームページをご覧ください

 

細菌などは高温多湿の環境を好むため、夏場に多く食中毒が起こりますが、ウイルスなどは逆に冬場に集中していることから、食中毒は1年を通して注意することが大切です。

 

＜食中毒予防の3原則について＞

1.つけない！

・洗う（手洗いや器具の洗浄）

・分ける（使用する器具や食材）

2.増やさない！

・冷却（冷蔵庫で低温保存）

・迅速処理（生鮮食品、作った食品は迅速に冷蔵・冷凍）

3.やっつける！

・加熱（中心部までよく火が通るように）

・消毒（調理器具は洗剤でよく洗い、熱湯をかけて殺菌消毒）

さらにウイルスでは、

4.持ち込まない！

・ウイルスに感染しない、感染した場合は調理場内に入らない

が加わります。

 

今回のトピックスが、皆さんの食中毒予防のお役に立てれば幸いです。

食中毒の『原因と対策』を理解すれば家族を守る事になるのです。